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ケーキ

ティラミス

おうちで作る!本格的なイタリアンドルチェ♪

材料(グラス5個分)

【ビスキュイ 約40本分】
2個
砂糖 50g
薄力粉 50g
粉砂糖 少々
【マスカルポーネクリーム】
マスカルポーネ 250g
砂糖 50g
レモン汁 大さじ1
アマレット(あんずのリキュール) 大さじ1
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 大さじ3
ココア 適量
【シロップ】
80cc
砂糖 40g

作り方

  1. 1

    <ビスキュイ生地を作る>
    卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。卵黄に分量の2/3の砂糖を加え、白っぽくもったりするまですり混ぜる。

  2. 2

    卵白に残りの1/3の砂糖を加えながら硬く泡立てる。

  3. 3

    (1)の卵黄に(2)のメレンゲの1/3を加え、泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。 薄力粉もふるい入れ、木ベラで混ぜ、ブツブツがなくなるまで混ぜ合せる。 残りのメレンゲを加え、少し白いスジが残っている程度で混ぜるのを止める。

  4. 4

    直径1cm位の丸口金をつけた絞り袋に入れ、紙を敷いた天板に7〜8cmの棒状に絞り出す。

  5. 5

    粉砂糖をふり、180℃のオーブンで10分位焼く。紙ごと網に取り出し、冷めたらそっと紙をはがす。

  6. 6

    <マスカルポーネクリームを作り、デコレーションする>
    マスカルポーネに砂糖を加えすり混ぜる。レモン汁、アマレットで香りをつけ、7分立てにした生クリームも混ぜ合わせる。

  7. 7

    インスタントコーヒーをコーヒーリキュールで溶き、シロップ(材料の水に砂糖を溶かしたもの)と合わせる。

  8. 8

    (7)にビスキュイ(25本分)をしみこませ、グラスに分けて入れる。(6)をグラスいっぱいに詰め冷蔵庫で冷やし固める。食べる前にココアをふりかける。ビスキュイが残ったら、焼きあがった状態で冷凍保存しておいても良いでしょう。

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